mercredi 17 juillet 2013

On a testé pour vous : Tong Tong Dwedji Bbolsal

통통 돼지 뽈살 - Barbecue coréen
Crédit : Hilander
 
   Ce restaurant/barbecue se situe dans l'une des rues principales du quartier très mouvementé de Hongdae. Il se nomme "통통 돼지 뽈살", littéralement "Joues de porc dodues". L'enseigne n'est écrite qu'en coréen donc si vous voulez y aller, repérez le petit cochon à gauche. 
 
 
L'intérieur
 
Crédit : Junglemap
   La disposition intérieure de ce restaurant est typique des barbecues coréens. Vous y trouverez plusieurs petites tables, chacune possédant au centre un emplacement pour barbecue et une petite hotte aspirante (pratique pour faire disparaître la fumée) et quelques tabourets. En hiver, un grand sachet plastique vous est donné pour y déposer manteaux, écharpes et gants et ainsi éviter que l'odeur de nourriture ne s'y incruste.
   Au fond de la pièce, une petite salle est disponible pour ceux qui voudraient manger de façon traditionnelle, assis au sol sur de fins coussins.
   Lorsqu'il y a trop de monde, une deuxième salle est disponible en sous-sol.
 
 
Le menu
 
Crédit : Hilander
 
Le menu et les prix :
  • 뽈살 bbolsal - joues de porc : 10,000₩ les 200g soit environ 6,70€.
  • 생삼겹 saengsamgyeop - poitrine de porc fraîche (non fumée) : 10,000₩ les 200g soit environ 6,70€.
  • 항정살 hangjeongsal - épaule de porc : 11,000₩ les 200g soit environ 7,50€.
  • 소갈비살 sogalbisal - travers de bœuf : 13,000₩ les 180g soit environ 8,90€.
  • 밥 bap - riz : 1,000₩ le bol soit environ 0,70€.
  • 참이슬 chamiseul - soju (20,1%) : 3,000₩ la bouteille soit environ 2€.
  • 즐겨찾기 jeulgye chatgi - soju (15,5%) : 3,000₩ la bouteille soit environ 2€.
  • 매화수 mehwasu - liqueur de prune (14%) : 4,000₩ la bouteille soit environ 2,70€.
  • 맥주 maekju - bière : 4,000₩ soit environ 2,70€.
  • 음료수 eumlyosu - soda : 1,000₩ soit environ 0,70€.
  • Les 반찬 banchan (salade, sauces, légumes, soupe) sont gratuits et vous pouvez en redemander autant que vous voulez.
 
Repas
 
   Lorsque vous arrivez, un des employés vient vous accueillir et vous emmène à une table puis prend votre commande. On vous apporte ensuite les banchan principalement composés dans ce restaurant de kimchi, de juliennes de radis coréen, d'un mélange d'huile et de sel, d'une sauce pimentée appelée  ssamjang, d'ail coupé trempé dans de la sauce, d'un panier de salade et d'ails entiers, une salade pimentée, un mélange de maïs, carottes, petits pois et sauce blanche, et enfin d'une soupe pimentée appelée "Doenjang jjigae".
 
Crédit : Junglemap
 
   Ensuite, quelqu'un arrive pour déposer le charbon enflammé et la grille du barbecue au centre de votre table.
 
Crédit : Dosama
 
   Après quelques minutes d'attente, votre viande arrive et, comme vous êtes étranger, la plupart du temps l'employé la prépare pour vous.
   Voici quelques photos des plats proposés :
 
Bbolsal
Crédit : Dosama

Ssamgyeopsal

 
Crédit : dosama
 
Plan
 
Voici l'endroit où trouver ce restaurant :
 
 
 
Mon avis
 
   Ce barbecue est l'un des meilleurs que j'ai pu tester à Séoul et aussi l'un des moins cher. Lorsque j'ai testé le bbolsal, je ne savais pas que c'était des joues de porcs, si je l'avais su, je n'aurais jamais goûté. Cette viande est pourtant vraiment délicieuse, la marinade rend la viande tendre et avec la soupe épicée, c'est tout simplement un délice. Le best? Une feuille de salade, un peu de sel et du ssamjang~ A déguster entre amis avec du soju, en famille ou encore lors d'un rendez-vous amoureux.
 
 
Article rédigé par Seolim

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