dimanche 29 décembre 2013

On a testé pour vous : Le Bulgogi - 불고기



Bulgogi~

 

   Le bulgogi est un plat à base de viande de porc ou de bœuf. Littéralement "viande de feu" (bul = feu ; gogi : viande), les recettes et les modes de cuisson de ce plat sont très variés. La viande peut se cuire aussi bien au barbecue qu'à la poêle. Comme toutes les recettes de viande, elle était à l'époque réservée exclusivement à la noblesse. De nos jours, vous pouvez en trouver en Corée du Sud à tous les coins de rue pour la modique somme de 10,000₩ (environ 6 euros), accompagné de banchans à volonté. Je vous propose ci-dessous ma recette~


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 belle tranche de steak de bœuf
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 bouteille de sauce bulgogi
  • Quelques graines de sésame


Etape 1
 
 
   Couper le steak de bœuf en fines tranches.

 
 
 

Etape 2
 
 
   Couper les tranches en petits morceaux.
 
 
 
 
Etape 3
 
 
   Mettre la viande dans un saladier et ajouter la sauce. Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
 

 
Voici la sauce que j'utilise :
 
 

 
 
 
Etape 4
 
 
   En attendant, couper les légumes en julienne. Cinq minutes avant de sortir la viande du réfrigérateur, mettre les légumes à cuire dans un wok avec un filet d'huile. 

 

Etape 5
 
 
   Ajouter la viande et sa sauce dans le wok et faire revenir jusqu'à ce que tout soit cuit. Petite astuce : la sauce que j'ai acheté étant très sucrée, j'ai rajouté un petit verre d'eau dans le wok.


 
 
Etape 6
 


 
Mettre dans un saladier et bon appétit~

 
 



Quelques conseils :


 
  • La sauce bulgogi peut se trouver dans la plupart des épiceries asiatiques. Si vous préférez la faire vous même, vous trouverez la préparation après la fiche recette.
 
  • Le bulgogi est meilleur si vous le faites en barbecue.
 
  • Accompagnez le bulgogi de salade et de kimchi~ En Corée vous prenez une feuille de salade, vous y déposez un morceau de viande et vous pouvez y ajouter du kimchi, du gochujang (pâte de piment), du riz, de l'ail, de la sauce sel-huile, des légumes... Il existe beaucoup de possibilités!


 


Voici la fiche recette si vous souhaitez l'imprimer :

 
 
 
 
Préparation de la sauce :
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja ;
  • 5 cuillères à soupe de jus de poire ;
  • 5 cuillères à soupe de sucre ;
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé ;
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame ;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ;
  • 1/4 d'une cuillère à café de poivre.

Article rédigé par Seolim
 
 
 
 

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